Применение

  Применение соевых лецитинов:

  Хлебобулочные изделия

  Мучные кондитерские изделия

  Кондитерские, макаронные изделия и детское питание

  Молочные продукты

  Соусы, сухие завтраки и смеси

  Замороженные продукты, вкусовые вещества и приправы

  Жевательная резинка, жировые продукты и эмульсии

  Консервированные, инстантизированные и диетические продукты

  Использование в питании животных

  Техническое применение лецитинов

Хлебобулочные изделия

Категории пищевых продуктов	Рекомендуемые лецитины	Преимущества	Дозировка
Хлебобулочные изделия	СОЛЕК К-ЕМЛ (Штернфил Е-60) СОЛЕК Ф-10 ЛециПРО С	Увеличивают удельный объем, замедляют процесс черствения, улучшают структуру пористости мякиша, способствуют однородному смешиванию компонентов, улучшают упруго-пластичные свойства теста, механическую обработку	0.5-1.5% к массе муки
Коржи для пиццы твердые	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	Контролируют усадку и высыхание коржа, улучшают обработку теста и съем с листа	0,5-1,0% к массе муки
Блины	СОЛЕК М-545 (Штернмулс М545)	Улучшают гомогенность, снижают вязкость теста, уменьшают расход яйцепродуктов	0.2-0.3% к массе муки

Мучные кондитерские изделия

Категории пищевых продуктов	Рекомендуемые лецитины	Преимущества	Дозировка
Кексы	СОЛЕК К-ЕМЛ (Штернфил Е-60) СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	Снижают крошливость изделий, увеличивают объем, улучшают симметрию, структуру пористости мякиша, способствуют однородному распределению компонентов теста	0,3-1,0% к массе муки 0,3-0,5% к массе муки
Бисквиты	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90 СОЛЕК М-545 (Штернмулс М-545)	Улучшают однородность, снижают вязкость теста, снижают крошливость готовых изделий, улучшают симметрию и пористость мякиша, возможна значительная экономия яйцепродуктов при совместном использовании с «Пастой для сбивания»	0,3-0,5% к массе муки
Выпечные изделия с низким содержанием жира, крекеры, соломка, сушки	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	Улучшают машинную обработку теста, готовые изделия становятся более «нежными», рассыпчатыми	0,1-0,5% к массе муки
Вафли	СОЛЕК М-545 (Штернмулс М545) СОЛЕК Ф-10 ЛециПРО С	Значительно снижают вязкость, обеспечивают однородность смешивания компонентов теста, стабилизируют эмульсию, позволяют снижать расход яйцепродуктов	0,4-0,8% к массе муки 0,4% к массе муки
Печенье	СОЛЕК Ф-10 ЛециПРО С СОЛЕК М-545 (Штернмулс М545) СОЛЕК Ф (Штернцитин Ф) ЛециПРО 90	Улучшают хрупкость, рассыпчатость изделий, придают ощущение «нежной» структуры, повышают однородность консистенции, при замесе снижают «налипаемость» теста на оборудование, позволяют снизить расход жира и яйцепродуктов	0,3-0,5% к массе муки
Пряники	СОЛЕК Ф-10 ЛециПРО С СОЛЕК К-ЕМЛ (Штернфил Е-60)	Улучшают однородность пористости мякиша, снижают темпы черствения изделий, повышают пластичность теста и улучшают его способность к машинной обработке	0,5%-1,0% к массе муки

Кондитерские изделия (шоколад, конфеты, изделия из сахара)

Категории пищевых продуктов	Рекомендуемые лецитины	Преимущества	Дозировка
Шоколад и шоколадные глазури, тонкие покрытия, полые фигуры	СОЛЕК Ф-10 ЛециПРО С СОЛЕК ШОКО С-Б (Штерншоко)	Снижают точку текучести и вязкость шоколадной массы, экономят масло какао	0,3-0,6% к массе конечного продукта
Помадные изделия, ирисные массы	СОЛЕК Ф-10 ЛециПРО С	Снижают темпы черствения изделий, обеспечивают однородность массы	0,3-0,6% к массе продукта 0,2-0,4% к массе продукта
Халва	СОЛЕК К-ЕМЛ (Штернфил Е-60) СОЛЕК Ф-10 ЛециПРО С	Снижают сепарацию	1,0-1,5% к белковой массе
Жировые начинки	СОЛЕК Ф (Штернцитин Ф) ЛециПРО 90 СОЛЕК М-545 (Штернмулс М545)	Улучшают пластичность, препятствуют миграции жира, повышают вкусовые качества	0,3-0,5% к массе продукта

Макаронные изделия

Категории пищевых продуктов	Рекомендуемые лецитины	Преимущества	Дозировка
Макаронные изделия	СОЛЕК М-545 (Штернмулс М545) СОЛЕК Ф (Штернцитин Ф) ЛециПРО 90	Укрепляют структуру изделий, сокращают потери сухих веществ при варке, увеличивают производительность пресса, готовые изделия сохраняют форму и меньше слипаются	0,2-0,5% к массе муки

Детское питание

Категории пищевых продуктов	Рекомендуемые лецитины	Преимущества	Дозировка
Детское питание	СОЛЕК Б-10 Лицет 150М СОЛЕК Ф (Штернцитин Ф) СОЛЕК Р	Эффективные эмульгаторы пищевых продуктов, предназначенных для детского и специализированного питания	согласно рецептуре

Молочные продукты

Категории пищевых продуктов	Рекомендуемые лецитины	Преимущества	Дозировка
Сухое молоко, сухие сливки, белковые порошки	СОЛЕК Ф-10 ЛециПРО С СОЛЕК К-ЕМЛ (Штернфил Е-60)	Превосходное смачивание для цельного сухого молока, способствуют гидратации, ускоряют смачивание в холодной/горячей жидкости, дают хорошую функциональность при низком содержании, сохраняют инстантизирующие свойства в течении длительного времени	0,5-2,0% к массе конечного продукта
Смазка для сыра	СОЛЕК 450-М (Штернфил 450-М)	Обеспечивает легкое разделение ломтиков сыра для низко и высоко влажных продуктов из сыра	Распыляется на поверхность
Соусы с сыром	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	Улучшают вкусовые качества и консистенцию	3,0-5,0% к массе жира
Мороженое Замороженные десерты	СОЛЕК Ф ЛециПРО С	В комбинации со стабилизаторами улучшают однородность смеси, контроль за агломерацией жира в процессе заморозки	0,1-0,15% к массе смеси
Сметана	СОЛЕК К-ЕМЛ (Штернфил Е-60)	Улучшает диспергирование жира, увеличивает эффективность гомогенизации сливок, улучшает консистенцию продукта, повышает густоту	0,8-1,0% к массе продукта

Соусы

Категории пищевых продуктов	Рекомендуемые лецитины	Преимущества	Дозировка
Мясные соусы Подливы	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	Уменьшают отделение жира, улучшают консистенцию продукта	0.25-0.5% к массе конечного продукта
Салатные заправки с низким содержанием жира	СОЛЕК К-ЕМЛ (Штернфил Е-60)	Поддерживает однородность смеси компонентов	0.2-0.3% к массе конечного продукта

Экструзионные продукты

Категории пищевых продуктов	Рекомендуемые лецитины	Преимущества	Дозировка
Снэки экструзионные, мюсли, хлопья, отруби Подливы	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	Улучшение текстуры продукта, повышение производительности оборудования, улучшение формования, устранение налипания на стенки и шнек, устранение закупорки дюз	0,25-2,0% к массе продукта

Замороженные продукты

Категории пищевых продуктов	Рекомендуемые лецитины	Преимущества	Дозировка
Заморозки Мороженое Замороженные десерты	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	Действуют в комбинации с полисорбатом для создания превосходной эмульсиии и удержания воздуха. Улучшают консистенцию, облегчают контроль за агломерацией жира в процессе заморозки, повышают эффективность смешивания	2.0-4.0% к массе жира 0.05 – 0.2% к массе смеси

Вкусовые вещества, приправы

Категории пищевых продуктов	Рекомендуемые лецитины	Преимущества	Дозировка
Красители	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	Красители приготовленные на масляной основе, диспергируются в водной фазе	0,3-1,0% к массе конечного продукта
Вкусовые добавки	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	В жевательной резинке для диспергирования ароматических и вкусовых веществ	0,3-1,0% к массе конечного продукта

Жевательная резинка

Категории пищевых продуктов	Рекомендуемые лецитины	Преимущества	Дозировка
Жевательная резинка	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	Повышают мягкость и вкусовые качества продукта, уменьшают прилипаемость, контролируют адгезию.	0,7-3,0% по резиновой основе

Жировые продукты, эмульсии

Категории пищевых продуктов	Рекомендуемые лецитины	Преимущества	Дозировка
Шортинги жидкие	СОЛЕК К-ЕМЛ (Штернфил Е-60)	Влияет на качественные характеристики продукта применения шортингов	Согласно ТИ
Маргарины, спреды	СОЛЕК Ф-10 ЛециПРО С СОЛЕК Ф (Штернцитин Ф) ЛециПРО 90	Стабилизируют эмульсию, повышают вязкость, устойчивость к расслоению, увеличивают пластичность, плотность продуктов, придают низкожирным продуктам ощущение повышенной маслянистости, улучшают органолептические характеристики	0,2-0,4% к массе конечного продукта

Консервированные продукты

Категории пищевых продуктов	Рекомендуемые лецитины	Преимущества	Дозировка
Консервированное мясо	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	Уменьшают отделение жира, улучшают консистенцию жидкой части продукта, вкусовые качества	0,25-0,5% к массе конечного продукта

Инстантизированные продукты

Категории пищевых продуктов	Рекомендуемые лецитины	Преимущества	Дозировка
Фруктовые порошки	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	Уменьшают адсорбцию влаги, увеличивают растворимость, препятствуют образованию комков	0,5-1,0% к массе конечного продукта
Сухое молоко, сухие сливки, белковые порошки	СОЛЕК Ф-10 ЛециПРО С СОЛЕК К-ЕМЛ (Штернфил Е-60)	Превосходное смачивание для цельного сухого молока, способствуют гидратации, ускоряют смачивание в холодной/горячей жидкости, дают хорошую функциональность при низком содержании, сохраняют инстантизирующие свойства в течение длительного времени	0,5-2,0% к массе конечного продукта
Порошок какао	СОЛЕК Ф-10 ЛециПРО С	Улучшают смачиваемость, облегчают растворение и дисперсию в горячей /холодной воде, снижают пыление	0,5-1,5% к массе какао

Диетические продукты

Категории пищевых продуктов	Рекомендуемые лецитины	Преимущества	Дозировка
Диететика, БАДы, продукты функционального назначения	СОЛЕК Р (Центролекс Р) СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) СОЛЕК Ф-10	Источник эссенциальных (незаменимых) фосфолипидов	В соответствии с рекомендациями
	Шарп ПС-40	Богатый источник фосфатидилсерина	В соответствии с рекомендациями
	Солген 10	Источник натуральных изофлавонов	В соответствии с рекомендациями

Использование в питании животных

Категории пищевых продуктов	Рекомендуемые лецитины	Преимущества	Дозировка
Поросята и кормящие свиноматки	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	стабилизируют здоровье животных улучшают усвояемость жиров, белков и углеводов способствуют увеличению веса и жизнеспособности повышают устойчивость к инфекциям повышают репродуктивность	0.3-0.4% к массе пищи или 3-4% к массе жира
Рыба форель лосось карп Ракообразные и моллюски креветки пильчатые креветки омары, раки мидии Живая пища артемия ротифера Питание для личинок	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	улучшают усвояемость жиров и белков способствуют увеличению веса и перевариванию пищи улучшают метаболизм улучшают пигментацию путем увеличения абсорбции каратиноидов повышают абсорбцию жира гранулами уменьшают абразивность гранул повышают мощность экструдера и снижает энергетические затраты незаменимые активные ингредиенты способствующие росту и выживаемости, особенно в стадии личинки и молоди	4-6% к массе жира и 0,4-0,8% к массе смеси
Собаки и кошки	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	улучшают усвояемость жиров и других нутриентов улучшают здоровье и повышает жизнеспособность усиливают сопротивляемость инфекциям предотвращают сухость кожи и способствуют росту шерсти улучшают состояние мышечной системы и укорачивают период восстановления после физических нагрузок делают шерсть блестящей	0,5 - 1 % от веса готовой смеси или 4-6% от веса жира
Выращивание и откорм телят	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90 СОЛЕК К-ЕМЛ (Штернфил Е-60)	стабилизируют систему масло-в-воде улучшают усвояемость жиров ускоряют переваривание пищи способствуют росту веса здоровеют, постоянно развиваются	5 - 7 % от веса эмульгированного жира
	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	незаменимый питательный комплекс как экстра лецитин в заменителе молока экстра лецитин для повышения здоровья телят повышают эффективность всех субстанций, входящих в рацион	2 - 4 г на 1 кг пищи
Птица Цыплята Индюшки Бройлеры Гуси Утки	СОЛЕК К-ЕМЛ (Штернфил Е-60)	улучшают усвояемость тугоплавких жиров и других нутриентов способствует росту и увеличению веса здоровье и хорошее развитие молодняка предотвращают псориаз повышенное содержание ФХ/ФИ способствует защите печени повышают яйценоскость действуют как антиоксидант и влияют на цвет желтка улучшают качество и гибкость оперения и усиливают блеск	2 - 6 % к массе жира
	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90		0,2 - 0,4 от веса смеси
Пушные животные норка лиса	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	активизируют метаболизм улучшают качество меха, делает шерстяной покров толстым и глянцевым улучшают здоровье животных и самочувствие повышают репродуктивную способность защищают печень от жировой деградации оказывают антиокислительный эффект	3 - 6 % к массе жира или 1% к массе смеси
Лошади Беговые лошади Кобылы Жеребята	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	быстрое восстановление сил после высоких напряжений в соревнованиях улучшение самочувствия и формы тела улучшение перевариваемости и адсорбции нутриентов дают тонкую блестящую шерсть предохраняют печень cпособствуют плодовитости	50-200 г на животное в день для высоких результатов, 0.3 - 0.5 % от комбикорма при вскармливании и выращивании

Техническое применение лецитинов

Категории пищевых продуктов	Рекомендуемые лецитины	Преимущества	Дозировка
Экструзионные технологии	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	сильный сепарирующий эффект за счет высокой межфазной активности снижают налипание продукта на части машин являются пластификатором и облегчают скольжение облегчают проходимость масс удешевляют продукцию	различная, в зависимости от применения
Магнитные ленты	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	улучшают диспергирование окислов железа и хрома гарантируют равномерное распределение всех компонентов через улучшение смачиваемости гарантируют высокую плотность и покрытие носителей Центролекс Ф свободен от нерастворимых составляющих	2 - 3 % к массе пигмента
Моющие порошки	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90	действуют как вспомогательный дисперсант и сепарирующий агент равномерно распределяют ингредиенты и повышают моющие свойства преимуществом обезжиренного лецитина является то, что он не оставляет жирных следов, являющихся источником вторичных загрязнений	0.1 - 0.3% к массе конечного продукта
Выделка кож	СОЛЕК Ф-10 ЛециПРО С	эмульгируют жидкий жир повышают количество жира, проникающего в кожу и делают кожу более мягкой препятствуют потемнению кожи	5 - 7 % к массе смеси
Покрытия для бумаги	СОЛЕК К-ЕМЛ (Штернфил Е-60)	улучшает реологию покрытия уменьшают количество или исключают необходимость использования поверхностно-активных веществ уменьшают пенообразование сохраняют однородность покрытия	40 - 50% к массе смеси
Косметика и шампуни	СОЛЕК Ф (Центролекс Ф) ЛециПРО 90 СОЛЕК К-ЕМЛ (Штерфил Е-60)	эмульгаторы диспергирущие и смачивающие агенты солюбилизаторы смягчающие агенты формируют липосомы способствуют однородному распределению косметики, дезодорантов и т.п. по коже препятствуют кристаллизации (например губной помады) модифицируют вязкость в шампунях повышают моющую активность, улучшает блеск и силу волос, действует как антистатик, улучшает пену	0.25 - 5%
Жидкости для работы с металлом	СОЛЕК К-ЕМЛ (Штерфил Е-60)	создает стабильную эмульсию биоразлагаем не летучая органическая смесь является пластификатором	1 - 5 %
Пестициды	СОЛЕК К-ЕМЛ (Штерфил Е-60)	безопасен для окружающей среды повышает способность активных ингредиентов проникать в цель не токсичен	35% от веса смеси (смесь добавляется в танк в количестве 1-2%)
Бетон и цемент	СОЛЕК К-ЕМЛ (Штерфил Е-60)	снижают количество воды, необходимое для замеса. В результате бетон получается более крепким, сменьшим количеством трещин и меньшей усадкой	80% от веса смеси (смесь добавляется в цемент в количестве 0,1 - 0,3%)
Взрывчатые вещества	СОЛЕК К-ЕМЛ (Штерфил Е-60)	повышает стабильность рецептуры взрывчатых веществ улучшает смачиваемость и диспергируемость ингредиентов повышает однородность взрывчатых эмульсий	0.1 - 2%
Смазка форм для литья пластмасс	СОЛЕК К-ЕМЛ (Штерфил Е-60)	легкое удаление остатков продукта с форм предотвращает повреждение форм при удалении остатков подходит для процессов связанных с нагревом может вводиться в рецептуру для смазывающего эффекта «изнутри»
Эмульгатор для масляного топлива	СОЛЕК К-ЕМЛ (Штерфил Е-60)	снижает эмиссию NОx, SОx и частиц повышает эффективность кипения уменьшает расход масла биоразлагаем